青黃不接 大蒜同比上漲三成開設公司流程以上
“大蒜每斤賣8塊多，感覺有點貴啊。”日前在西安大慶路附近一處菜市場，聽到一位女士這樣感慨。不少老陜喜歡吃面就蒜，因此對大蒜價格頗為關註。
華商報記者來到西門附近一傢中型超市看到，這裡一款紫皮蒜售價4.99元一斤，一款250克的大蒜售價15元左右。在興慶路附近一傢果蔬商店內，一位工作人員說：“新蒜4.98元一斤，老蒜13元多。”大蒜產地不同、來源不同價格也有差異。今年以來，大蒜價格整體延續去年以來的漲勢，春節過後價格掉頭向下。經過短暫調整後，3月初“蒜你狠”卷土重來，近日隨著鮮蒜陸續上市，價格有所回落。
西安一農業科技企業市場負責人李濤說，最近蒜價比高峰時低一些，但又比去年同期略高，原因主要是“青黃不接”。近期雲南大蒜已經開始上市，但市場主要銷售庫存蒜，因此售價較高。一般來說，山東、河南等地大量新鮮蒜6月集中上市後，蒜價總體會走低。
華商報記者查詢陜西省物價局數據看到，2017年5月3日發佈的數據顯示，大蒜全省平均銷售價格每500克為8.79元。5月10日，大蒜價格開始回落，大蒜全省平均銷售價格每500克7.72元，與5月3日價台中申請公司行號格相比，大蒜下降1.07元，降幅為12.17%。
而2016年5月11日發佈的數據顯示，當時我省大蒜平均銷售價格每500克為5.76元。今年5月10日7.72元，去年同期5.76元，同比上漲34%左右。
新蒜陸續上市 庫存蒜價格有台中申請行號登記望回落
對於後市，卓創資訊分析師崔曉娜對華商報記者分析，隨著新蒜上市量繼續加大，冷庫蒜價格將跳水式下滑。隨著鮮蒜上市，量大價跌，總體貨源供應面大於需求面，國內越來越多市場、蒜商選擇新蒜，冷庫蒜需求量減少，存貨商售貨意向增強，多重利空因素相互疊加對庫蒜形成壓力，因此冷庫蒜價格短期將斷崖式下滑。因蒜薹價格偏低，多地出現滯銷，對農戶信心造成打壓，目前農戶銷售鮮蒜較為積極，後市晚熟蒜上市量將繼續加大，庫蒜價格仍有下滑可能。
陜西省物價局專傢分析，近期市場小農產品供應充足，價格基本平穩。大蒜因老蒜庫存逐漸減少，過年後雲南的新蒜供應接近尾聲，而河南、山東等地大蒜的收割季節還沒到，導致大蒜供應處於青黃不接時期，價格一度持續小幅上漲，待主產區新蒜上市後，價格有望回落。
國際大蒜貿易網創始人李繼鋒表示，蒜價漲跌幅度受供求關系影響，由於小農產品沒有政府部門或組織調控，種植靠農民依據當年價格高低自行決策，價格上漲就擴種，相應供應量也會增加，如果沒有調控價格就回落。一旦種植收益受損積極性降低，種植面積也會減少，無形中市場供應也會減少，量少價格也會受市場影響而上漲。
對於此前大蒜價格波動這一經濟現象，財經評論人士嚴躍進對華商報記者分析，大蒜暴漲暴跌對消費者和蒜農都不是好事。建議研究和開設大蒜期貨平抑蒜價，大蒜價格的過度漲跌由期貨市場提前消化，投資者可以通過價差獲得大蒜價格波動的超額收益或者承擔大蒜價格波動風險。同時通過金融方式支持實體經濟，比如研究相關農業保險幫助蒜農獲得穩定收益，最終在城市消費者、蒜農等各方群體之間尋求平衡。華商報記者黃濤
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