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原標題：濟南洪樓夜市夜宵攤成主角，最火攤位夜入萬元！
5月22日晚上10點多，洪樓夜市開張不久，夜宵攤已經有大批顧客光臨。
晚上10點到凌晨4點,正是人們熟睡的時刻,但在濟南洪樓夜市,這正是大多數夜宵攤的固定出攤時間。在這個長約一公裡的夜市上,僅夜宵攤位就多達二三百傢。這些看似普通的夜宵攤主,其實大部分都比普通白領掙得多。
在這裡,城管和夜攤攤主達成瞭令人驚嘆的默契。10點之前,整條街還空空蕩蕩,10點鐘一過,上千個攤位突然從各處“鉆”瞭出來,街道瞬間變得喧鬧。
“在這裡擺攤你就得遵守遊戲規則”
洪樓夜市估計是濟南開張最晚的夜市瞭。有不熟悉的網友在網上問:“洪樓夜市到底幾點開始啊?他們跟我說晚上10點到11點,這麼晚瞭真的會有人賣東西麼?”他似乎不相信還有晚上10點才開張的夜市。
事實上,洪樓夜市的營業時間是晚上10點到凌晨4點,比他想象的到11點要晚得多。對於洪樓夜市的攤主和顧客來說,這一切已成為持續七八年的常態。
在這兒童滴雞精推薦裡,城管和夜攤攤主達成瞭令人驚嘆的高度默契。晚上10點之前,整條街還空空蕩蕩。
5月11日晚,花園路與洪傢樓西路交會處東北角,兩輛城管執法車停在那裡,近10名城管執法人員在值班,僅憑眼前的情景,很難想象到幾分鐘後這裡的樣子。
將近晚上10點,有夜攤車開始從花園路快車道上行駛而過,並沒有直接上人行道擺攤,而是隱藏到各個角落裡。10點05分,城管執法人員陸續上車,執法車駛離。僅僅一分鐘後,10點06分,執法車之前停的位置上,一傢燒烤攤就已經擺好,車上的炭火燒得通紅。
其他位置上,上千個攤位也突然從各處鉆瞭出來,在幾分鐘內全部就位,秩序井然。街道瞬間變得擁擠,原本近10米寬的人行道上,僅留下約兩人並行的寬度,夜市正式兒童雞精推薦開始。
“在這裡擺攤,你就得遵守遊戲規則,城管和環衛也不容易,大傢相互尊重。”一位35歲的麻辣串攤主告訴記者。他說,在洪樓夜市,10點前別早來、4點前按時走、不隨意丟垃圾是每個攤位都要謹記並遵守的規則。
大部分夜宵攤都能堅持到凌晨4點,之所以到4點,是因為4點以後,環衛工就開始上班瞭,整條街道將被清掃。隻有少部分攤主會在凌晨兩三點就撤,早點回傢休息。
隻要保證遵守規則,剩下的,就是夜攤生意的天堂。這裡沒有人收攤位費,大多數攤位是攤主早期占下自有。也有少數早期攤主不做瞭,將位置轉賣或轉租。而且,這裡客流量很大,夜裡12點顧客還摩肩接踵,凌晨3點都不算冷清。
在洪樓夜市，一傢滴雞精門市經營燒烤的攤位，老板忙得不亦樂乎。
夜宵攤販中濟南本地人很少
夜宵攤永遠是洪樓夜市的主角,也是夜市裡最火、生意最好的。從花園路與山大路路口,到花園路與洪傢樓北路路口,在這個長約一公裡的夜市上,記者數瞭數,僅夜宵攤就有二三百傢。
這些夜宵攤種類繁多,包羅萬象。從烤腸烤串麻辣燙,到奶茶玉米臭豆腐；從卷餅炒菜小龍蝦,到水餃面條把子肉,幾乎所有你想到的小吃,在這裡都能找到賣傢。
夜宵攤的分佈也頗有特點。它們占領著整條街最優越的位置——夜市中的幾個十字路口。賣衣服賣裝飾的一般在裡面,賣吃的則主要集中在幾個路口位置,且攤主習慣擠在一起,互相沾光。
花園路與洪傢樓西路交會處是整個夜市最中心的位置,也是夜宵攤分佈最密集的區域。交會處的四個角上,均密集排列著各色夜宵攤。
記者選取瞭中心位置的10傢攤位,逐一跟這些攤主聊瞭聊。
這幾個夜宵攤位中,攤主以本省外地人居多,濟南本地人和外省人較少。10位攤主中,有3位來自菏澤,2位來自德州,此外還有泰安、濟寧的。省外攤主2名,分別來自青海和黑龍江,僅有1名濟南本地人。
洪樓夜宵攤主的入行時間普遍較長,新人偏少。10位攤主中有5位表示,僅在洪樓夜市就已經幹瞭七八年,其中濟南本地的阿姨甚至已經做瞭12年,早前在其他地方擺攤。其他攤主一般也做瞭三四年。記者碰到的唯一一位新人,是5月份剛開始做的,才幹瞭幾天。他表示,當晚呆的位置是別人的,原攤主因大風走得較早,自己臨時借用。
夜宵攤主受教育程度相對偏低,多數攤主僅讀到小學或初中,讀到初中的也多數未畢業。“我沒啥文化,別的也幹不瞭,不做小吃攤的話,隻能給別人出力打工,還不如自己幹點小買賣。”一位40歲的熱幹面攤主說。
比較差的攤一月也能掙八九千
至於收入,據記者瞭解,在洪樓夜市中心兒童雞精位置,隻要攤主出攤勤快,月入過萬基本不成問題。每晚營業額在千元以上,利潤率在50%以上的攤位為數不少,其中各種麻辣串、烤串和炒菜等生意最好,此外烤扇貝等稀有品種生意也很火爆。
以之前提到的熱幹面攤主為例,他所處的位置不在中心區域,生意在洪樓夜市中算是相對偏差的一批。在和記者聊天的十多分鐘內,沒有一位顧客光臨。即使如此,攤主透露自己每月的收入也有八九千元。
“我的生意你也看得到,這麼冷清能賺小一萬,就更別說其他攤位瞭,尤其是那些位置好基本不斷人的攤位,沒有一個少賺錢。”熱幹面攤主說。
在洪樓夜市擺攤已有三年的趙先生告訴記者,自己在路南賣腸粉,一晚營業額在1200元左右,利潤50%。“路南是夜市很偏的位置,和路北差別很大,夜市主要在路北。”
趙先生還稱,在路北最中心的位置,有些攤位一晚的營業額最高時甚至能過萬。“當然,可能隻有元旦、聖誕等節假日才能賣到上萬元,而且能賣到這個數的攤位應該不超過10個。但平時好位置每天賣個千八百塊、兩三千塊還是很容易的。”
“刮風減半,下雨全無。”這是洪樓夜市攤主總結出的一條規律。幾乎每位攤主都強調,夜市收入雖然看起來誘人,但不穩定性太大,受天氣和時間影響大。天氣好生意就好些,天氣差生意就差些,刮風收入減少一半,下雨就基本全沒瞭。周末生意好些,周一到周四就差點。
“總的來說還是比上班強得多,多少賣點就比上班強。”一位賣手抓餅的阿姨稱。她介紹,洪樓夜市很多夜宵攤主年收入都在15萬甚至20萬以上,不少人在濟滴雞精價格南買瞭房。
“收入高,付出也多。夜市基本都徹夜擺攤,黑白顛倒,而且做吃的,除瞭睡覺的時間基本都在忙,準備食材等,不少都是全傢人齊上陣。”趙先生說。
（齊魯晚報·齊魯壹點見習記者 張阿鳳 張中）
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